肉骨茶
何度か挑戦＆調整してきましたが、マレーシアで実物も食べたことだしそんなこんなも参考にそろそろこの辺で。
【材料】
豚肉（バラブロック、ロースブロック、はらみ使用）300g
白菜…1/4個、長ネギ…2本
えのき…1/2、シメジ…1/2束
小ネギ…2本
にんにく…3片
生姜…1片
クコの実…少々
中華だし…小さじ1
醤油…味をみながら
酒…大さじ2
砂糖…小さじ2
五香粉…味を見ながら
オイスターソース…大さじ1
【作り方】
（下処理）豚肉を一口大に切り、水にネギの青い部分、生姜、酒を入れ、下茹でする。茹で汁ごと一晩冷ます。上にできた脂の塊を取り除く。ゆでた豚肉は水で洗っておく。
1、脂を取り除いた茹で汁を土鍋に入れ、にんにく、スライス生姜、中華だし、酒、砂糖を加え煮る。
2、オイスターソースと小ネギ以外のすべての具材を鍋に入れ、30分ほど煮込む。
3、味を見て醤油を加える。
4、仕上げにオイスターソースを入れ、小ネギ、青唐辛子、油条を添える。
ちなみにマレーシアで食べたのは、こんな感じ。
