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2006年
2005年
2004年
2003年
2002年
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【妻】
本日のハンバーグ、正直いって辛かったです。何がって、食べてて。あのね、量がね…多い…。だんなさんの誕生日ではありますが、妻も思いを一新。「30才までにはモノゴトの程度というものを知りたいです。」
ということで簡単レシピ集。
だんなさんの感想を参考に、試してみたいものがあったら試してください。
【夫】
今回、私の主観による「おすすめ度」を★で表してみました。
★★★が星三つで「みなさんも是非一度トライ！」。
★★☆が星ニつで「割とおすすめ。たまにはいいかも」。
★☆☆が星一つで「機会があったら試して…
私はもういいけど。」
という感じです。 |
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【妻】
まず基本のハンバーグ。
牛豚合いひき肉 800g タマネギ 2個 卵 2個 パン粉 1カップ 牛乳2カップ 塩 小さじ2 コショウ、ナツメグ 少々
まあ、普通です、量が多いだけです。 |
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01「トマトソース」
| 【妻】 |
みじん切りのタマネギとざく切りのトマトをコンソメで煮込みました。香り付けにタイムなんかもちょっといれてみたりして。
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| 【夫】 |
★★☆
やはり 安定したおいしさ。いまさらコメントも何もないでしょう。イタリアーノ。チーズなんかオプションでついてたら最高っす。まじ最高っす。 |
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02「フレッシュトマトソース」
| 【妻】 |
生トマトをさいの目に切ったものに、タマネギとバジルのみじん切りを加え、オリーブ油と酢、塩コショウで和えたもの。妻の定番ソースです。
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| 【夫】 |
★★☆
割といけます。自分にはさっぱりしすぎかな。さっぱり嗜好の方はおすすめ。あとなんかおしゃれっぽいので、そういう方にもおすすめ。
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03「デミグラスソース」
| 【妻】 |
市販のソースです。レンジで温めてからかけたほうがおいしいです。
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| 【夫】 |
★★☆
まあこれは… 。とりあえずド定番。うまい。王道。ほかに言葉がありませんな。とりあえずこれをはずすわけにはいかん。 |
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04「バーべキューソース」
| 【妻】 |
いわゆるハンバーグのソースですな。ハンバーグを焼いた後のフライパンに、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、塩コショウなんかを加えて煮詰めたもの。隠し味におしょうゆ少々。
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| 【夫】 |
★★☆
ちょっとすっぱい… 。おそらくワインの入れすぎ。すっぱくなかったら、抜群にうまいと思われます。 |
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05「和風きのこソース」
| 【妻】 |
えのきとしいたけを出汁と酒、醤油、みりん、砂糖で甘辛く煮たものに片栗粉でとろみをつけました。「なめたけ」みたいな感じ？
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| 【夫】 |
★★★
お。これはうまい。さっぱり味でちょっと甘い。えのきが肉とよく合います。メインを張れる器ではありませんがタレのバリエーションの一つとしては文句なし。 |
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06「明太子ソース」
| 【妻】 |
明太子をほぐして、酒、みりん、醤油少々で軽く味をつけました。
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| 【夫】 |
★☆☆
あーーーー。なんというか、肉と明太子だからうまくないこともないんだけど… 。味がなじめばまた違った印象になると思うので、違う料理に応用してほしい感じ。 |
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07「ナス味噌たれ」
| 【妻】 |
ぶれてますが、ナス味噌です。ごま油と唐辛子で炒めたナスに味噌を加え、出汁と酒で溶きました。
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| 【夫】 |
★★☆
辛すぎてハンバーグといまいち合わない。むしろご飯に合う。たれ自体はうまいです。手間がかかって気合がのっていますが、勝ち負けはどうでしょう。
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08「ワサビしょうゆ」
| 【妻】 |
普通のチューブワサビを普通の醤油で溶きました。
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| 【夫】 |
★★★
これはうまい！新たな発見！我が家の新定番になりそうな感じ。私としては意外な発見です。肉のうまさが引き立つ感じ。 もしかして、ワサビじょうゆハンバーグって定番なのでしょうか？ |
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09「ごまだれ」
| 【妻】 |
白練りごまを出汁と酒、みりん、醤油でのばし、仕上げにおろしにんにくをくわえました。しゃぶしゃぶのごまだれのイメージなんですが…
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| 【夫】 |
★☆☆
これは残念。ハンバーグとは合いません。二人でショボーンとなりました。 |
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10「おろしきゅうり」
| 【妻】 |
キュウリをおろしたものに甘酢をくわえてみました。蓼酢のイメージ。ちょっと青臭いかな？
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| 【夫】 |
★☆☆
うーむ。好みの問題なのだろうか。自分はさっぱりダメです。 |
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11「大根おろし」
| 【妻】 |
大根おろしです。原材料は大根です。これをソースというならば…。お好みで青シソドレッシングをかけて。
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| 【夫】 |
★★☆
まあ、普通ですよね。ファミレスで食べ飽きた感が否めない。でもまあ、合うしおいしい。 |
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12「キムチたれ」
| 【妻】 |
刻んだキムチをごま油で炒め、酒とオイスターソースで軽く煮ました。
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| 【夫】 |
★★☆
ちょっと辛すぎるかな。もうちょっと抑えれば、またおいしくなりそう。辛いもの好きな人、普通のハンバーグには飽きた人にはおすすめ。 |
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13「コチュジャン」
| 【妻】 |
チューブから出しました。牛肉との相性は抜群のハズ。
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| 【夫】 |
★☆☆
ハンバーグのタレとしては、自分は好きではないなぁ。焼肉で食べればいいんじゃあないかと。 |
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14「焼肉のたれ」
| 【妻】 |
市販です。醤油たれです。ビンから出しただけ。
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| 【夫】 |
★☆☆
む。だんだん手抜きになってきたか？なんつーか、まずくはないけど、予想通りの味ですしー。というかちょっとハンバーグには強すぎる気がします。 |
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15「カレーソース」
| 【妻】 |
タマネギ、小麦粉、カレー粉を油で炒め合わせ、スープ、ケチャップ、ソースで煮込んだ。要するに「カレー粉から作る本格派カレー」です。今日はちょっと甘め。
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| 【夫】 |
★☆☆
星一つですが、悪くはないです。一回くらいは試してみるのもいいかも。多分好きな人はいるはず。 |
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16「ラッキョウソース」
| 【妻】 |
甘酢ラッキョウとタマネギを合わせ、みじん切りにしたものにちょこっとおしょうゆをたらして。水分はタマネギとラッキョウから出たもの。おろしたほうが味がなじんでよかったかな？
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| 【夫】 |
★★☆
思ったよりはいいかも。ラッキョウ好き、もしくはさっぱり好きの人なら結構いけるかも。 |
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17「アンチョビソース」
| 【妻】 |
刻んだアンチョビをオリーブ油とおろしにんにくで炒め、白ワインで煮たもの。以前チキンソテーのソースとして使用して好評だったのですが…。
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| 【夫】 |
★★☆
うお、これは惜しい。もうちょっと薄味に仕上がっていたら、かなりおいしかったかもしれません。 |
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18「アイオリソース」
| 【妻】 |
生クリーム、マヨネーズ、ヨーグルト、おろしにんにく、塩コショウを合わせたソースです。温野菜サラダや、フライのたれによく使われます。初挑戦ですが…。
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| 【夫】 |
★☆☆
むー。どうなんだろう。全然おいしくないと思うが… 。そうか、フライとかにかけたらおいしいだろうな。 |
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19「マスタードソース」
| 【妻】 |
粒マスタードをヨーグルト、マヨネーズでときました、あと塩コショウを少々。ちょっと酸味があるマクドナルドのマスタードソースのイメージです。
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| 【夫】 |
★★★
おっ。この味は好みだ。おいしい！… って思ったら、そうか、ファーストフードハンバーガーの味ですよね… 。そりゃ好みのわけだ。 |
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20「ホワイトソース」
| 【妻】 |
小えび、ベーコン、グリンピース入りの濃い目のクリームシチューです。
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| 【夫】 |
★★☆
うむ。普通にうまい。ただ個人的な嗜好の点で、三ツ星にするのはやめてみました。 |
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21「カルボナーラソース」
| 【妻】 |
普通のカルボナーラです。ベーコンを炒めたものに、牛乳、生クリーム、粉チーズ、卵を加え、仕上げに塩コショウ。今日はソースということで、ちょっと固めの濃い目に仕上げてみました。
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| 【夫】 |
★★★
うおおおお。これはすごい！うまい！もうちょっとうす味にして、肉となじむために… そうだな、煮込みハンバーグ形式にしてください！おそらくめちゃうまです！って私が大のカルボ好きだからだろうか？ |
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22「レモンバター」
| 【妻】 |
溶かしバターにおろしにんにく、刻みパセリ、レモン汁、塩コショウを加えたものです。ステーキなんかによくつかいます。
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| 【夫】 |
★☆☆
むむむ。微妙。悪くないんだけど。やっぱりステーキとかソテーとかのものなのかなぁ。一工夫すれば化けそうな予感もあるが… 。 |
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番外「塩」
| 【夫】 |
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
うまーーーー。やはりなんといっても、肉には塩！肉を焼いて塩をかけて食べる！これ最強。ただしこれをやると次から妻にマークされる諸刃の剣。
… と、一応オチをつけてみました。ただ本当は、22種のタレでハンバーグを食べた後だったので、塩だけだとやはり物足りない感じです。あと、いい加減ハンバーグが冷めていた。塩ハンバーグは、最初の一個、アツアツの状態で試してください。 |
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【妻】
まあ、ざっと22種類。本当はあと2種類あったんですけどね、時間的にも体力的にも…ギブアップ。 ちなみにハンバーグは22個。そっか気せずして、1個あたりソース1種類であったか。完食すればの話だか…。
【夫】
あー、肉もたくさん食べたし、満足満足。
一応まとめると、三ツ星だったのは05「和風きのこソース」、08「ワサビしょうゆ」、19「マスタードソース」、21「カルボナーラソース」の4種類ですな。他には、02「フレッシュトマトソース」、12「キムチたれ」がおいしかったです。ぜひおためしくださいー。 |
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